本報7月4日訊(記者 劉勇 通訊員 周聰穎)面對市場上五花八門的“山茶油”,到底該如何辨別呢?近日,記者隨“湖南糧油健康生態行採訪團”前往衡南、常寧、平江等山茶油主產區採訪,山茶油生產企業一致推介:冷榨山茶油營養成分保留完整,且沒有溶劑殘留,是最為健康的山茶油。
  在位於衡南縣雲集鎮的湖南大三湘油茶科技有限公司生產車間,記者發現,剛剛罐裝好的山茶油金黃清亮,仔細一看,金黃中還帶有淡淡的綠色。公司董事長兼總裁周新平介紹,這是冷榨山茶油的一個明顯特征,冷榨一般是在低於60攝氏度的環境下進行加工,最大程度保留了油茶果的天然生物活性成分,維生素E、角鯊烯等有益人體健康的物質含量大幅提高,油中的綠色也是油茶果仁所含葉綠素的體現。目前,以冷榨冷提專利工藝生產的“大三湘”原香山茶油,擁有26項單項專利,以會員制的營銷方式實現“從茶山直達餐桌”,深受歡迎,被消費者譽為“東方橄欖油”。
  平江縣湖南山潤油茶科技發展有限公司董事長歐陽鵬飛同樣推薦消費者多選擇冷榨山茶油,他還提醒,冷榨山茶油味較清淡,聞起來有點生味。為了便於甄別,“山潤”在自己的每一瓶有機茶油上都打上了唯一的“身份碼”,供消費者登錄專門網站查詢真偽。
  據悉,除了冷榨,通常還有熱榨和浸出等常見的山茶油產油工藝。熱榨是將油茶果炒焙後高溫精煉,出油率比冷榨高出許多,所產茶油氣味濃香、顏色較深,但高溫可能導致一些膠體、雜質溶解在油中,容易影響茶油的品質;浸出法是通過在原料中加入化學物而提高產出的工藝,其最大的缺點是油中的溶劑不容易被完全清除乾凈。  (原標題:冷榨山茶油最健康)
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